Χωριάτικη σαλάτα: η θρεπτική αξία ενός ελληνικού κλασικού

Δεν υπάρχει πιο αναγνωρίσιμο ελληνικό πιάτο από τη χωριάτικη. Απλή, πολύχρωμη και γευστική, είναι στην ουσία ένα μικρό «μάθημα» μεσογειακής διατροφής σε ένα μπολ.

Τι προσφέρει κάθε υλικό

• Ντομάτα: βιταμίνη C, κάλιο και λυκοπένιο, μια χρωστική με αντιοξειδωτική δράση που απορροφάται καλύτερα με λίγο λάδι.
• Αγγούρι: πολύ νερό, ελάχιστες θερμίδες, δροσιά.
• Πράσινη πιπεριά: εξαιρετική πηγή βιταμίνης C.
• Κρεμμύδι: φυτικές ίνες και πολυφαινόλες.
• Ελιές: μονοακόρεστα λιπαρά. Λόγω αλατιού, με μέτρο.
• Φέτα: πρωτεΐνη και ασβέστιο. Ένα κομμάτι περίπου 30–40 γραμμαρίων αρκεί για μια μερίδα.
• Ελαιόλαδο και ρίγανη: το «χρυσό» δέσιμο της σαλάτας και άρωμα Ελλάδας.

Από συνοδευτικό σε πλήρες γεύμα

Για να γίνει η χωριάτικη ολοκληρωμένο μεσημεριανό ή βραδινό, προσθέστε:

• μια πηγή πρωτεΐνης: ρεβίθια, φακές, βραστό αυγό, τόνο ή ψητό κοτόπουλο,
• έναν υδατάνθρακα με ίνες: παξιμάδι κριθαρένιο, ψωμί ολικής ή λίγο πλιγούρι.

Μικρά μυστικά γεύσης

• Ώριμες ντομάτες εποχής κάνουν όλη τη διαφορά. Τον χειμώνα, προτιμήστε ντοματίνια.
• Αλατίστε τις ντομάτες λίγο πριν σερβίρετε για να «βγάλουν» τους χυμούς τους.
• Ένα κουταλάκι ξίδι ή λίγο λεμόνι ισορροπεί τη γεύση.
• Κάπαρη και κρίταμο για μια νησιώτικη πινελιά.

Προσοχή στο αλάτι και στις θερμίδες

Η φέτα και οι ελιές περιέχουν αλάτι. Αν σας έχει συστηθεί περιορισμός νατρίου, μειώστε την ποσότητα και μην προσθέτετε επιπλέον αλάτι. Το ελαιόλαδο είναι υγιεινό αλλά θερμιδογόνο: δύο κουταλιές είναι συνήθως αρκετές για μια μεγάλη σαλάτα.

Χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά σε ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε δέκα λεπτά. Δεν είναι τυχαίο που η χωριάτικη έχει κατακτήσει τον κόσμο.